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Casi · posizionamento alberghiero

Tre casi. Cosa dimostrano. E cosa no.

Per ognuno, sempre nello stesso ordine: la frase di prima, la scelta, i numeri, cosa dimostra e cosa non dimostra.

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Silva SplendidFiuggi · 118 camere ↓
PrimaHotel 4 stelle con SPA a Fiuggi.
DopoL’Hotel Benessere di Fiuggi.
€7M+fatturato annuo, da €3,5M in cinque anni
Non dimostra

Che sia merito del solo posizionamento: c’è stata anche la ristrutturazione.
Veridia ResortChia · Sardegna ↓
PrimaSpiaggia, piscina, relax.
DopoThe nature resort of Chia.
>60%delle vendite sono dirette
Non dimostra

Un prima e dopo di fatturato: il riposizionamento è recente.
Yume RamenRistorazione · 5 locali ↓
PrimaNiente: nessun locale, nessun nome.
DopoYume, in giapponese sogno.
€2,5Mdi fatturato, partendo da zero
Non dimostra

Che funzioni per un hotel: è ristorazione, e il cliente ero io.

Caso 01 · Silva Splendid · Fiuggi · 118 camere

Parlava a tutti. Ora è l’hotel benessere.

1 · Da dove partiva Hotel 4 stelle con SPA a Fiuggi.

Lo storico hotel di Fiuggi, il più recensito della località. D’estate anziani, d’inverno coppie giovani, poi famiglie, bambini, animali.

Parlava a tutti, quindi nessuno lo ricordava per qualcosa.

2 · La scelta L’Hotel Benessere di Fiuggi.

Con l’articolo: non «un» hotel benessere, il riferimento. La prova è un fatto: la SPA più grande del Lazio, 1.600 m², oltre cento trattamenti, un medico.

E quasi fuori dal segmento famiglie. La rinuncia che rende credibile il resto.

3 · I numeri
€7M+fatturato annuo, da €3,5M, in cinque anni
×2tariffa media, circa
9su Booking, da 8,6
1.600m² di SPA, la più grande del Lazio

4 · Cosa dimostra

  • Che si può alzare la tariffa, perdere gli ospiti di fascia più bassa e veder salire le recensioni.
  • Che anche l’hotel più grande e più recensito della zona si confonde, se parla a tutti.

5 · Cosa non dimostra

  • Che il posizionamento da solo raddoppi il fatturato. C’è stata anche una ristrutturazione, pagata dalla proprietà.
  • Il risultato è dei due insieme: il posizionamento ha dato la direzione, gli investimenti l’hanno resa credibile.

Caso 02 · Veridia Resort · Chia · Sardegna

Cento resort sul mare. Uno solo nella natura.

1 · Da dove partiva Spiaggia, piscina, relax.

La stessa frase di cento resort sardi. Venduto a pacchetto dai tour operator, come un villaggio per famiglie qualsiasi.

Il prezzo lo decidevano altri.

2 · La scelta The nature resort of Chia.

Il luogo, non il mare. Non serviva costruire nulla: il fatto c’era già, mancava il nome.

Un soft brand internazionale porta l’ospite europeo e lascia il resort indipendente.

3 · I numeri
>60%delle vendite sono dirette
n.d.prima e dopo di fatturato: il riposizionamento è recente

4 · Cosa dimostra

  • Che spesso il fatto distintivo c’è già e nessuno lo usa. Qui era il luogo.
  • Che si può avere distribuzione internazionale senza lasciare il prezzo ai tour operator.

5 · Cosa non dimostra

  • Un aumento di fatturato: per ora non c’è un confronto da mostrare.
  • La prova è un’altra: il resort ha ripreso in mano nome, categoria, ospite e canali.

Il tuo hotel, con lo stesso schema.

La frase di oggi, quella dei tuoi concorrenti, la posizione libera. Gratis, la ricevi in 48-72 ore.

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Caso 03 · Yume Ramen · 5 ristoranti

Un caso da imprenditore. Non da consulente.

Yume Ramen è un’azienda mia, aperta con capitale proprio. Non è una consulenza, e non la presento come tale.

1 · Da dove partiva Niente: nessun locale, nessun nome.

Zero clienti, zero fatturato. Il capitale a rischio era il mio.

2 · La scelta Yume, in giapponese sogno.

Non un posto dove si mangia ramen: un posto dove ci si ferma a pensare il proprio.

Deciso prima di aprire la prima cucina.

3 · I numeri
€2,5Mdi fatturato, partendo da zero
5locali Yume Ramen
+5locali Enzu Asian Food, con una ghost kitchen lanciata nel 2020

4 · Cosa dimostra

  • Che la posizione si decide prima di investire, non dopo.
  • Che conosco dall’interno le decisioni di chi rischia capitale proprio.

5 · Cosa non dimostra

  • Che funzioni per un hotel: è ristorazione. Il metodo è lo stesso, il mercato no.
  • Il lavoro di consulenza: qui il cliente ero io.
  • Che vada sempre bene. Ho investito capitale mio più volte, e non sempre è andata bene.
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